adıyaman’ın öncelikle çiğ köftesi meşhurdur. daha sonra içli köftesi meşhur, basalla denilen ekşili köftesi meşhur. birde ‘’pestil’’ i biliyorum adıyaman’ın yöresel yemeği olarak. daha başka var mı bilmiyorum. bilen arkadaşlar varsa başka yöresel yemeklerini yazacaklarından eminim. en azından o bölgeye yakın olan ya da iyi bilen arkadaşlar muhakkak vardır aramızda.