dünya da, 18 çeşit ceviz olduğu biliniyor. bunlardan ancak 2 si çeşit olarak bizim ülkemizde yetiştiriliyor. sütyemez cevizi, şebin cevizi, yalova cevizi(1-3-4 olarak çeşitlendiriliyor), pikan cevizi, bilecik cevizi.