pancar turşusunun rengi kırmızı, mor ve bordo tarzında renklerdir. zaten pancar çoğu zaman renk versin diye kullanılır. tıpkı karalahana ve siyah havucun kullanılmasında ki amaçlarda olduğu gibi . çok güzel bir rengi var aşırı tuzlu olmasa suyu çok lezzetli oluyor.
kırmızıdır pancarın rengi. turşusu da kırmızıdır.
pancar turşusu genellikle mor renktedir. fermante olduktan sonra kırmızı pancar mor rengini alır. suyu da mor renktedir iştah açıcı özelliğiyle kış aylarının vazgeçilmezidir sevenleri için.