çiğ köfteyi güney doğu anadolu bölgesinde hemen hemen her il sahiplenmiş olsa da çiğ köfte ilk olarak adıyamanda ortaya çıkmıştır. ancak şanlı urfada yapılan çiğ köftenin tadı da bir başkadır
benim de çok severek yedigim çiğ köfte urfa ilimizin meşhur yiyecegidir.