bulgur, soğan, sarımsak, maydanoz, isot, biber salçası, domates salcasi, kimyon ve limon... vee tabiki yağsız dana kıyma..
malzemeler;
bulgur
soğan
sarımsak
biber salçasın
domates salçası
isot
pulbiber
nar ekşisi
kimyon
tuz
tarifi;
bulguru üzeri bir parmak geçene kadar ıslatın ve dinlendirin.
ardından rendelenmiş soğan sarımsak ve tüm malzemeleri katıp yoğurun.
sekil verirken ele yapışmasın diye zeytinyağı kullanabilirsiniz.
isteğe bağlı içine maydonoz da kullanılabilir
afiyetle.
iyi yoğulması gerek ve baharatlarının tam kıvamında olması lazım. iyi yoğulmazsa bulgurlar, çip köfte yerken ağzınıza gelir.
çiğköftenin çok çeşidi var. etli çiğköfte, mercimekli çiğköfte, klasik ev yapımı çiğköfte, cevizli çiğköfte, patatesli çiğköfte gibi.
genelde erkekler etli çiğköfteyi yoğurur. çünkü baya güç isteyen bir şey genel malzemeler: köftelik bulgur(esmer çiğköfte bulguru da olabilir.) kıyma, salça hem biber hem domates salçası, özel acılı sos, (özel hazırlanır.)soğan, maydanoz, domates, limon, tuz, çok az su ve yoğurt
kıyma ile bulgur iyice yumuşatılır geriye kalan malzemeler iyice özdeşleştirilir. birbirine yapışır hale getirilip hazırlanır.