tarhana bir bitki değildir bir çorba çeşididir kırmızı biber domates yumurta ve yoğurttan yapılan bir çorba çeşididir içerisine tarhana kokusu denilen bir malzeme de eklenir çoğu yöre bu çorbayı yapmaktadır.
trakya'da kırmızı renklidir iç anadolu bölgesinde daha beyazdır hatta tarhana cipsi olarak bile tüketilir.