kaynayan suyu çayın içerisine direk döküyoruz. kaynayan suyu demligin içine döküp çayı içine ekliyoruz ve demleme bırakıyoruz. bazı kişiler icine bir tane de küp şeker atarlar demlenirken
demli çay yapmanın püf noktası öncelikle yeterli miktarda dem bırakmak gerekir çaydanlığa.sonra kaynayan suyun üzerinde küçük çaydanlık yani dem koyduğumuz çaydan da üzerine bırakıp suyun kaynamasını bekledikten sonra üzerine yavaş yavaş dökünce dem üste çıkar demin alta inmesini beklersek güzel demlenmiş bir çay içilebilir.
bildiğim kadarıyla çaycılar onun için demliğin içine karbonat falan atıyorlarmış