çayın tortusu olması için suyun iyi kaynağı olması gerekir ve çayı demledikten sonra demlik çayı su çaydanlığın üstüne bırakarak hafif bir şekilde yavaş yavaş biraz daha kaynatın ve bir 10 ve 15 dakika dinlendikten sonra çay çok güzel ve tortusuz olur.