sizlere eski bir kebapçı torunu olarak çok güzel bir lezzetli kebap tarifi vermek istiyorum bu tarifini kesinlikle bir kenara not edin çünkü bu eşsiz tarife mi benim dedemden kalma bir tariftir bu tarihin ilk önemli olan kısmı iki eti birbirine karıştırmak tır tamamen yağsız dana eti mi alıyoruz ve birazcık yağlı koyun etimi ile birlikte karıştırıyoruz orantısı yarım kilo olmak üzere ikisinin de toplamda 1 kilo olmasıdır ve bunu bir güzel şekilde zırhtan geçiririz herkese zırh yoksa bıçak eşliğinde hızlı hızlı darbelerle bunu kıyma haline getirmelisiniz kıyma olarak getirmezseniz kebap olmaz tabii ki de hürriyetimiz hazırladıktan sonra yaklaşık olarak 1 saat olarak dolabımıza koyup dinlemesini bekliyoruz ardından iç harcı için dediği malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir vereceğim malzemeler şöyledir öncelikle soğanımızı bir güzel soyuyoruz sorunlarımız nazır tam bir güzel geçirdikten sonra maydanoz larımızı da sırttan geçiriyoruz ve ikisini birlikte karıştırıyoruz soğanlarımız işe gelmeyecek kıvama geldikten sonra bir güzel kıyma ile karıştırıp 3'ünü güzel bir şekilde yoğurmaya başlıyoruz ilave olarak tuz karabiber ve tuz biber ettikten sonra olmamıza devam edip güzel bir şekilde dinlenmeye bırakıyoruz bana göre bir gün dinlenmesi gerçekten kıymanın tam kıvamlı bulması için yeterlidir daha sonra mangalımızı güzel bir şekilde yaptıktan sonra kebaplarını şişe geçiriyoruz şişe geçirdiğimiz kebap larımız sağlam olabilmesi için kuyruk yalnızca güzel bir şekilde yedirmiş olmamız gerekiyor daha sonra pişirdiğimiz kebabı mızı güzel bir lavaş eşliğinde soğan piyaz birlikte ezme salata mızda bekleyebiliriz afiyet olsun
kebap yapmak için kıyma değil de satırda çok ince ince kıyma gibi kıyılmış et gerekir. soğan minik minik doğranır. baharatlar isteğe göre ete eklenir. soğan eklenir. iyice yoğurulur. daha sonra şişe dizilip koz ateşinde pişirilir.