turşu turşu nasıl kurarım sadece salatalık turşusu olarak kurarım ya da karışık turşu olarak ben sadece salatalık turşusunu küçük küçük kornişon zaten olanlarından alırım o şekilde su sirke limon karışımı su elde edelim kuracagım kapta muhafaza edip suyunu koyar kapağını sıkıca kapatırım karışıklıkları da aynı şekilde içine ne koymak istiyorsan lahana biber salatalık domates havuç fasülye bu şekilde koymak istediğim ne varsa koyarım karışık bir şekilde yine suyunu bir su sirke limon elde yani limonla karıştır o şekilde suyunu eklerim ve ağzını sıkıca kapatırım ve yatta üzerine birazcık maydonoz koyarımkapatıyorum ağzına sıkıca ve serin bir yerde muhafaza ederim
artık herşeyden turşu kurar oldular. bir keresinde bizim burada bir turşucu vardı. tabi daha o zamanlari ilkokula filan gidiyorum yani. ya altıncı sınıf ya da yedinci sınıf. öyle birşeydi. mısır turşusu kurulmuş, dükkanın önüne koymuşlardı öyle bir küçük bidon... yoksa turşu kurarken öncelik kuracağın sebzeyi koyuyorsun. ne fazla sıkışık olacak ne de çok boş. sonra üzerine yukarı çıkmasın diye çöp şiş tarzı şeyler mi koyarsın, ağırlık yapacak şeyler koyarsın yani. birde ilk yazan arkadaş yanlış vermiş bilgiyi. saf suyun içine kaya tuzu karıştırılır. sirke ya da limonu onun içine koyarsınız. neyse o tuzlu suyu sebzenin üstüne dökün ve ağzını sıkı kapatın. 28 gün sonra turşu hazır oluyor. 28. günden sonra turşuyu kullanmaya başlayabilirsiniz.
biz genelde salatalık ,lahana,biber ,havuç turşusu kuruyoruz.turşu kurmadan önce malzemelerimizi güzelce yıkarız kesilecek olanlar doğrarız,sonra mümkünse saf suyun içine limon tuzu .kaya tuzu ve sirke koyarız.tabii bunların ölçekleri var ona göre koymamız lazım.sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatır serin karanlık ortamda bekletiriz.20-25 gün sonra afiyetle yeriz.
turşu sirke ile kurulur içine ne katmak isterseniz misal karışık yapacaksanız biber, salatalık, lahana falan ama eğer sade turşu yapacaksanız misal salatalık yada biber öncelikle küçük küçük yada orta derece büyüklükte doğranır 2.5 luk yada 5lik plastik şişenin içine koyulur ve sirke koyularak ağzı kapatılır ortalama 3 ila 5 gün içinde olur afiyet olsun