iyi hamur açmanın 3 altın kuralından birincisi hamurun kıvamını hamur açmaya uygun olması yani hamur açılacak kıvamda değilse hamuru açmamız illaki zorlaşacaktır. bu da güzel hamur açma işleminin gerçekleşemeyeceği anlamına gelmektedir. iyi hamur açmanın 3 altın kuralından bir diğeri de hamurun içine 1 adet yumurta kırmak tır. içine kırmış olduğumuz yumurta hamurun daha kolay güzel ve birbirine yapışmadan açılmasını sağlayacaktır. bizim istediğimiz durumda tam olarak budur. 3 altın kural ise hamurun suyunun ılık olmasıdır. ne sıcak ne soğuk su hamurun kıvamlı bir şekilde olmasına ve kolay şekilde açılmasına sebebiyet verecektir. hamurumuzu kolay bir şekilde açtıktan sonra yemeğimizi yeriz ve afiyet olsun.