güzel bir çay için çayın kaliteli olması gerekir. suyun iyice kaynamış olması ve kuru çayın da kaynayan suyun üzerinde biraz kavrulması gerekir. su kaynmaya başlayınca demin üstüne su çekilecek daha sonra demin oturmaı beklemeye başlamak getekir. dem oturduktan ve su kaynadıktan sonra içmeye hazır hale gelmiş olur