çok eski zamanlarda insanların yiyecek bulmakta zorlandığı dönemlerde eve gelen misafirlere ikram edilen kahvenin yanında su da verilirmiş. sebebi kişi açsa ve bunu dile getiremiyorsa ilk suyu içsin ki ona yemek hazırlansın, sofra kurulsun. eğer ki kişi ilk suyu değilde kahveyi içiyor o zaman kişinin tok olduğu anlaşılırmış.
osmanlı'da saray adabından kalma bir adettir. eve misafir gelince ikram edilen türk kahvesinin yanına bir bardak su verilir. misafir suyu kahveden önce içerse karnı aç demektir. ardından sofra kurulur. fakat kahveyi önce içerse tok olduğu anlamına gelir. yani dile getirmeden aç mısın sorusu ve cevabı anlamında kullanılan zarif bir yoldur.
kahve yanına verilen suyun anlamı eğer ikram ettiğiniz kişi önce suyu içerse karnı açtır anlamına gelmektedir