hingel, doğu anadolu yöresine ait bir yemektir. özellikle ığdır, kars, ağrı gibi illerde sıkça yapılmaktadır. çok fazla bilmesem de biz de mantının büyüğü diye de geçer. öncelikle hamur hazırlanır. iç harç olarak kıymalı, soğanlı, baharatlı bir karışım hazırlanır. hamur açılır yufka gibi daha sonra dilimlere ayrılır. bu harçtan konur üçgen şekil verilir. su haşlanır içine tuz konur, hingeller kaynayan suya atılır. haşlanınca çıkarılır, sarımsaklı yoğurtla ikram edilir. üzerine salçalı, biberli veya naneli sos da yapılabilir.