sulu köfte kimi yerde kıyma ile kimi yerde yarma veya küçük köftelik bulgurla yapılıyor. kıyma ile yapılan sulu köftede dağılmaması için köfte harcının çok iyi yoğrulması gerekiyor içerisine ekmek içi ve galeta ununun konması gerekiyor. iyice yoğrulan sulu köfteler bilye büyüklüğünde yuvarlanıyor. dağılmaması için kaynayan suya bırakılması gerekiyor. kaynayan suya atılan köfteler iyice pişirilerek hazırlanıyor. bulgurla yapılan köfteler de ise yine kaynayan su önemlidir. bulgurun dağılmaması için içerisine irmik eklenmelidir.