herkesin uyguladığı yöntem farklı olabilir ama benim deneyimlediğim önemli olan eti yağda biraz mühürledikten sonra kapağını kapatarak kendi suyunda pişmesini beklemek sonrasında su ya da eklenecek diğer malzemeleri eklemek. eti yağda mühürlediğimizde kanı akmıyor ve suyu içinde kalıyor. zaten onu kendi suyuna bıraktığımızda suyunu veriyor ve o su pişmek için ona yetiyor yani yanmasından korkmanıza gerek yok.