yunan kültürüne ait bir alkoldür.
rakıda üzüm uzo'da ise patates, şeker küspesi, arpa kullanılır hatta değişik tohumlar da eklenebilir
uzo nun diger adi rakıdır ve nasıl yapıldığı bilmiyorum.
uzo, yunan rakısı olarak bilinir. ancak bilinen bir yanlış vardır ki o da türk rakısı ile benzediğidir. aksine uzo tadı itibari ile daha çok italyan rakısına benzemektedir. midilli adasıyla özleşen bu lezzetin adının nereden geldiği konusunda çeşitli söylentiler bulunmaktadır. bazı kaynaklar uzonun adının italyanca ‘uso’ kelimesinden geldiğini söylese de en kabul gören rivayet bundan çok daha farklıdır. osmanlı imparatorluğu döneminde marsilya’ya ihraç edilen alkol kutularının üstüne gümrükte problem çıkmaması için ‘uso marsilya’ yazılırdı. bu kelime yıllar sonra değişerek uzo adını almış ve yunanlılara has olan bu içkiye uzo adını vermiştir.
uzonun yapımı türk rakısına çok benzemektedir. aralarında ki fark ise damıtma esnasında uzonun içine koyulan bazı baharatlardır.
uzo yüksek dereceli tarımsal etil alkol barındıran meyvelerin, anoson ve bir takım baharatlarla birlikte bakır imbiklerde damıtılmasıyla yapılır. bunun içinse genellikle şeker pancarı kullanılır. şeker pancarından elde edilen bu alkole ouza deniliyor ve bir süre yine bakır imbiklerde bekletiliyor. daha sonra suyla seyreltilerek alkol oranı %40’a düşürülüyor. uzoyu yapmak için %65 yaş ve kuru üzüm kökenli suma kullanma zorunluğu genelde olmuyor ve damıtma esnasında anasonun yanında karanfil, tarçın, rezene ve kişniş kullanılıyor. uzonun türk rakısından farkı ise bu aşamada ortaya çıkıyor. türk rakısına göre uzo daha daha tatlı ve aromalı olmuş oluyor.
uzo genellikle midilli adasında üretilir. ancak adada anason kokusunu duysanız da üzüm bağlarına rastlamazsınız. ithal olarak alınan şeker pancarından üretilen uzonun rakıya göre en büyük farklarından biri de budur.uzonun bardakları rakı bardaklarına göre daha ufaktır. üzerine su eklenmez buz eklenir ve genellikle sek içilir. yanında rakı ile giden mezeler tüketilse de uzo içmenin de rakı gibi ayrı bir kültürü vardır. kullanılan mezeler yunan sofralarına ait lezzetlerden oluşmaktadır. bunlardan bazılarını sizler için sıralamak istedik.
feta; koyun ve keçi sütünün karıştırılmasıyla yapılan beyaz peynirdir. özellikle uzonun yanına çok yakışır.
kaşar peyniri yada kelle peyniri olarak bilinin ‘kefalotyri’ de uzo ile birlikte tercih edilen peynirler arasındadır. yunanistan’da bu peynirleri sahanda kızartarak ikram ederler. sizde isterseniz deneyebilirsiniz.
tarama olarak bilinen balık yumurtasından yapılan bu mezeyi de uzo içerken tadabilirsiniz.
zeytinyağlı dolma, yaprak sarması veya biber dolma rakının yanına yakıştığı gibi uzoyla da birlikte tüketebilirsiniz.
bilsek zaten illa ki ülkemizde üreten olurdu
uzo tadı rakıya benzeyen, kuzey akdeniz'de üretilen pastis, sambucanın yanı sıra levant ülkelerinde de üretilen arak benzeri anasonlu bir içkidir. kökeni bir tür boğma rakı olan çipuro olduğu düşünülür. uzo markaları %38 ile %50 oranında değişen alkol içerir. yüksek derece alkolün iki ya da üç kez damıtılmasından elde edilir. damıtılma sırasında her marka rezene, kakule, sakız, karanfil, tarçın gibi baharatları kullanarak uzoya orjinal tadını verir. uzo sözcüğünün kimi yazarlara göre italyanca uso(kullanmak) kelimesinden, kimisine göre de türkçe üzüm kelimesinden geldiği söylenmektedir. başka bir rivayete göre osmanlı padişahları için rakılar gemilerde özel olarak yapılmış tahta sandıklarda taşınırmış. sandıkların üzerinde " marsilyada kullanılmak üzere " yazısı italyancada "uso masslia" diye yazılırmış. kimi rivayete göre de bir gurup yunan bu sandıkları açıp rakıyı denemişler. hoşlarına giden bu içkiyi üretmeye karar vermişlerdir. ilk uzo fabrikası 1856'da yunanistanın bağımsızlığına takiben trynavos ta açılmasına karşın büyük üretim midilli adasına geçmiştir. özellikle plomari kasabasında onlarca aile tarafından geleneksel olarak uzo üretimi yapılmaktadır. her mayıs ayında midilli adasının en büyük kenti midillide uzo festivali düzenlenmektedir. uzo tıpkı rakı gibi içine soğuk su ve isteğe bağlı buz eşliğinde küçük bardaklarda içilir. anasonun etkisinden beyaz bir hal alan uzo yanında çeşitli mezelerle tüketilir. 25 ekim 2006 yılında uzo yunanistan tarafından ulusal bir içki olarak seçilmiştir. yunanistanda 180 uzo üreticisi ve 370 çeşit uzo bulunmaktadır.
yunanistan da kullanılan alkollü bir içki çeşitlidir.
uzo yüksek dereceli tarımsal etil alkol barındıran meyvelerin anonson ve bir takım baharatlarla birlikte bakır imbiklerde damıtılmasıyla yapılır bunun içinse genellikle şeker pancarı kullanılır şeker pancarından elde edilen bu alkole ouza deniliyor ve bir süre yine bakır imbiklerde bekletiliyor daha sonra suyla seyreltilerek alkol oranını düşürüyolar uzoyu yapmak için yaş ve kuru üzüm kökenli suma kullanma zorunluluğu genelde olmuyor ve damıtma esnasında anasonun yanında karanfil tarçın rezene ve kişniş kullanılıyor uzonun türk rakısından farkı isa bu aşamada ortaya çıkıyor türk rakısına göre uzo daha tatlı ve aromalı olmuö oluyor uzo genellikle midilli adasında üretilir ancak adada anadon kokusunu duysanız da üzüm baplarına rastlamazsınız ithal olarak alınan şeker pancarından üretilen uzonun rakıya göre en büyük farklarından biri de budur. iyi geceler.
patates şeker püresi arpa ve buğday kullanılır yunanistanın lesvos adasında meşhur olmuştur
yunanistan ülkesinde kullanılan uzo içkisi alkollü bir içecektir
arksdaşlar yazdığım şeyi yanlış çevirmiş
kökeninin bir tur bom ana kolan şükür doğru yunanca kesip doğru olarak olduğu düşünülür ozamana kadar %38-%50 oranında değişen alkol içerir yüksek derece antre üç ya da üç yüzden satılmasından elde edilir damıtılması içinde her marc’a rezene kakule sakız karanfil tarçın bahadur kullanarak uzaya orjinal tadı veriruzun sözcüğünün kimi kaynaklara göre italyanca olsun kullanma kelimesinden kim kaynakları ile ise türk çözüm kelimesinden geldiği söylenmektedir başka bir rivayete göre osmanlı sultanı içinmadılar yenilerde özel olarak yapılmış tahta sandıkları da taşınırmış sandıklarındöndü senin ben sülale kullanmak üzere yazı italyanca uzaması
uzo , patates - şeker küspesi,arpa ve buğday kullanılarak yapılıyor ve alkol oranı %40 oranlarında imiş ve yunanistan"ın milli içkisi imiş allah bilir kimden çaldılar :)
bir barda oturuyorumdur yunana salatası yiyor ikinci kadeh mastikaysı yudumluyordur uzun ve sıcak yaz ayının son günlerinden biriydi yazımı nasıl başlayacagını düşürnürken yanıma üsküp bar ve restoranlarınının sıkı sık ziyaret eden ve içki meraklısı olan arkadaşım tino geldi sabahın erken saaatlerinde barda ne yapıyorsun diye sordu
iş üzere diye cecvap veridim madedol mastikası yunan uzosu ve türk yine rakjısı için yazı yazmaya gerekeyitı dolasıyla ilham amak için buradayım bir uzo ısmarlası probleemş çözeriz diyentino sandalyeyi biribitine rahatca oturdu bak dostum biz balkab insatları ister makedon ister bulgar yunan türk olsun bizleri birleştiren evrensel tek şey bu ülkenin nimlertlerdir bircok şeyin yanı sıra tabi burda alkolün de düşünmekteyim mastika uzo ve yeni rakı benze ancak cok farklı olan sözkonusu içkili sadace bu bölgede bulunmaktadır tarifi herkez büyük bir kıskançlık duygusu ile muhafaza etmektedir içkinin yapımında kulllabılar gercek malzemeler kosunusunda bircok efasaneler var bana duttan yapıldıgını söyleyende var bazıları ise sırın kazanın balla kaplanmasında gizlendigini iddae ediyor
ouzo ya da uzo'nun da raki gibi kendine has bir kulturu vardir. yunan kulturu icinde pismis olusmus ve simdi yine yunanistanda tukaka edilen bir kultur. hemen her ulkede (zannedersem) geleneksel ickiler bir cok genc tarafindan itilir kakilir. yeri yurdu tartisilir. meksika'da tekila, japonya'da sake, turkiye'de raki, yunanistan'da da ouzo ya da uzo'nun geleneksel olmayan eglence ortamlarinda iceni azdir. turkiye'de tekila, meksika'da sake, japonya'da raki ya da uzo icerseniz o baska.
daldan dala atlayacak olursak, ne kadar ouzo icerseniz icin ertesi sabaha bogaz ve damaginizdan fiskiracak olan pis koku katsayisi rakidan yuzlerce kat daha az olacaktir...
uzak kelimesi şişelerin yazılan kullanılabilir olarak use kelimesinden türemiş birçok kişi üzümden mi uzak kelimesinin türemiş diyorlar hayır use bir şekilde dönmüş dolaşmış uzağa olmuş uzay ile zeka arasındaki fark etmem gerekirse rakıda üzüm kullanılıyor ozoda ise farklı olarak patates küspesi şeker küspesi arpa buğday kullanılıyor değişik şeyler de var içerisinde mesela maydanoz tohumları da üretim prosesinde kullanılıyor bazen tabii ki farklı reçeteler uygulanıyor alkol oranı ise en az %40 en fazla %48 olarak değişiyor öğrendiklerim çok fazla sizlere tamamını aktarma mümkün değil en ilginç ve en önemli noktalarından bahsettim
alkolle aram yok ama uzo nun alkollü bir içecek olduğunu biliyorum
yunanistanın milli ıckısıdır ve alkol oranı yuzde 40 ıle 48 arasında degısır rakıdan farklı olarak ıcınde patates ve seker vardır aynı zamanda arpa ve bugdaydan olusur. rakıda ıse uzum vardır
uzo nun bir içki çeşidi olduğunı tek biliyorum
uzo yüksek dereceli tarımsal etil alkol barındıran meyvelerin anonson ve bir takım baharatlarla birlikte bakır imbiklerde damıtılmasıyla yapılır bunun içinse genellikle şeker pancarı kullanılır şeker pancarından elde edilen bu alkole ouza deniliyor ve bir süre yine bakır imbiklerde bekletiliyor daha sonra suyla seyreltilerek alkol oranını düşürüyolar uzoyu yapmak için yaş ve kuru üzüm kökenli suma kullanma zorunluluğu genelde olmuyor ve damıtma esnasında anasonun yanında karanfil tarçın rezene ve kişniş kullanılıyor uzonun türk rakısından farkı isa bu aşamada ortaya çıkıyor türk rakısına göre uzo daha tatlı ve aromalı olmuö oluyor uzo genellikle midilli adasında üretilir ancak adada anadon kokusunu duysanız da üzüm baplarına rastlamazsınız ithal olarak alınan şeker pancarından üretilen uzonun rakıya göre en büyük farklarından biri de budur
uzo, yunanlılara ait %40 ile %48 oranında alkol içeren bir rakı türüdür. üretiminde buğday, anason arpa, patates küspesi, şeker küspesi, maydanoz tohumu kullanılır. uzo, damıtma sırasında içerisine birçok baharat ilave edilir. içerisine konulacak olan alkol ise genellikle şeker pancarından elde edilir ve bu alkol ouza adı ile bilinir. damıtma işlemi, bakır imbiklerde gerçekleştirilir. elde edilen ouza direkt olarak kullanılmaz. önce su ile seyreltilir ve alkol oranı düşürülür. damıtma aşamasında anason kullanılırken tarçın, rezene, karanfil ve kişniş gibi aromalı baharatlar da eklenmektedir. böylelikle uzo bu baharatlar sayesinde daha fazla tatlanmış oluyor. esas olarakta rakıdan farkı içerdiği aromasıdır.