diyarbakır çok var ama bikaçını söyliyim mumbar dolması güveç meftune olmazsa olmazı urfalılar her nekadar da sahiplenmeye calışsada patenti diyatbakıra ait olan ciger kebabi
ben sivaslıyım sivasın illaki bir çok yemeği meşhur ama ben sivas usulü babikoyu kendi cümlelerimle anlatayım.
malzemeleri;
un,ılık su,kabartma tozu,tuz, üzeri için;yoğurt ve tereyağ.
bütün malzemeleri karıştırıp sert bir hamur elde ediyoruz,daha sonra bir tepsi yağlayıp içine bütün malzemeleri yayıyoruz,üzerine iki çorba kaşığı yoğurt sürüp fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.pişen hamuru küçük küçük kesiyoruz üzerine yoğurtla tereyağını çırpıp döküyoruz.
kayseri mantısı çok zahmetli iş hamuru sert yogurcan güzelce açıcan 1 kasığa 40 tane gelecek şekilde doldurcan yoğurt biraz koyu olacak sosu artık zevke göre 10 dk falan kaynatcan mantıyı çok kaynatınca hamur yapışır kaynattıktan 1 -2 bardak soğuk su ilave edilir muhakkak
özel fırınlarda yapılan tandır kebabı muhteşemdir. denizli kebabı olarak da bilinir. mutlaka yemenizi tavsiye ederim. onun dışında keşkek de en bilinen ve en sevilen yöresel yemeklerindendir.