patlıcan kebabı püf noktaları öncelikle çok düzgün ve güzel patlıcanlar olmalı patlıcan kebabında kullanılacak et yağlı et olmalı
tepsinizin büyüklüğüne göre yaklaşık iki kilogram patlıcanı alacalı soyup kalın bir şekilde yuvarlak yuvarlak dilimliyoruz. tuzlu suya koyup bir süre bekletiyoruz. daha sonra bir kilogram kadar kıymaya; tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp tıkayıp süzüyoruz. yuvarlak bir fırın tepsisine önce bir tane patlıcan daha sonra yoğurduğumuz kıymadan bir parça alıp yuvarlıyoruz ve onu koyuyoruz. sırayla patlıcan ve kıymayı dizip tepsimizi tamamen dolduruyoruz. üzerine yuvarlak dilimlediğimiz domatesleri ve uzun uzun kestiğimiz yeşil biberlerden serpiştiriyoruz. derin bir kaseye iki yemek kaşığı domates salçası iki yemek kaşığı sıvı yağ ve iki su bardağı soğuk su koyup salçalar tamamen ezilene kadar kariştırıyouz. homojen bir karşım elde edince hazırladığımız tepsinin üzerine bu karışımı eşit bir şekilde her yerine döküyoruz. 200 derece fırında patlıcanlar ve kıyma tamamen pişene kadar bekletiyoruz. afiyet olsun. :)