nasıl yapıldığını bilmiyormdw fiyat olarak çok uygun ve düğün mevlüt cenaze lerde en çok kullanılan tatlilardsn birisidir tulumba tatlısı diye dusunuyorum bende
malzemeler;
hamuru için;
iki su bardağı su
un
tereyağ
toz şeker
tuz
yumurta
irmik
limon suyu
şerbeti için ;
şeker
su
limon suyu
kızartmak için yağ
ilk önce şerbet yapılır. şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30 35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın limon suyunu ekleyin ve ilinmaya bırakın.
şerbetin tamamen soğumasını bekleyin, veya buzdolabına kaldırın.
şerbetin çok soğuk olması gerekiyor tamamen soguduysa, hamuru hazırlayabilirsiniz.
hamuru için tencereye suyu, tereyağını şekeri ekleyin ve kaynatın.
unu eleyin ve kaynamış olan su karışımına birden ekleyin, tahta kaşıkla bütün gücünüzle karıştırın ocagin ayarını kısın.
4 5 dakika durmadan karıştırın ve hamuru bu şekilde pişirin
hamurun soğuması için kenara alin,
hamur biraz dinlendikten sonra, yumurtaları hamura tek tek kırın, ve mikser ile iyice karıştırın.
yumurtaları yedirdikten sonra limon suyunu ve irmiği ekliyoruz, mikserle tekrar 5 dakika yüksek ayarda karıştırıyoruz.
parlak ve yapiskan bir hamur oluyor.
yagi geniş bir tencereye alin ve yüksek ayarda ısıtın, tulumbaları soğuk yada sıktık tan sonra yağın altını acın.
büyük bir bez sıkma torbasına yıldız uc takın, ve torbanın yarısına kadar hamuru ekleyin.
hamurdan istediğiniz boyutta yağa sıkın ve makas ile kesin.
yüksek derecede olan yağın altını kısalım,
agir çıtır ve içinin pişmesi için,
kevgir yardımıyla ara sıra karıştırarak karamel renk alana kadar pişirelim.
pişen tulumbaları yağdan alıp soğuk şerbete alin 2 3 dakika bekletin hamur bitene kadar bu işlemi yapın, afiyetle.
hamuru tarifine göre yapılır, bol kızgın yağa özel pompası ile konup kızaftılır ve yağın inden direk şerbetin içine alınır. şerbeti çektikten sonra afiyetle yenir.
tulumba tatlısını yapmak için özel yapılmış tulumbasına sahip olmak gerekir. tulumba yoksa kaşıkla da hamur alınıp yağa atılabilir ama o zaman da tatlının adı tulumba tatlısı olmaz. :)
normal mayalı hamur yapılır bol yağın içine akıtılarak pişirilir sonra şerbete koyulur