peynir yapmak için yağlı mi yağsız mi yapacağınız önemlidir. eğer yağlı peynir yapacaksanız sütü birazcık alın ve içine maya atın daha sonra üzerini örterek sütün çokelmesini bekleyebilirsiniz. eğer yağsız peynir yapacaksanız önce sütü ısıtın ve ardından makinada sütü çekip yağdan ayırabilirsiniz daha sonra yağsız kalan süte maya ekleyin ve tekrar çökelmesini bekleyin çokeldikten sonra oluşan peyniri torbaya koyun ve suyunu süzdürün.
peyniri hazırlamak için ilk olarak sütü tencereye alıyoruz, ve kaynatıyoruz.
kaynayan sütun altı kapatılır ve mayalanacak kıvama gelinceye ilimasini bekliyoruz.
serçe parmağınızla kontrol edebilirsiniz
daha sonra 1 kaşık peynir mayası içine eklenir süt ve mayayı güzelce karıştırın. mayanın karismasi ile peynirin yeşil suyu hemen oluşmaya başlayacaktır.
tencerenin kapağını kapatarak üzerine bir sofrabezi serin ve bekletin.
en az iki üç saat en fazla 5 6 saat bu şekilde dinlendirin
daha sonra peyniri bir kevgir ile süzme torbasına alin. ağzını sıkıca kapatın üzerine ağırlık koyun ve suyunu şişmesini bekleyin.
sonrasında istediğiniz zaman dilimlenerek servis yapılabilir.