kafeinden arındırma işlemi kahve çekirdekleri kavrulmadan önce, daha yeşilken yapılıyor. farklı yöntemleri olsa da en yaygın olanı yeşil kahve çekirdeklerini metilen klorür veya etil asetat gibi çözücü sıvılar içinde bekletmektir.metilen klorür boya çözücü olarak da kullanılan bir bileşiktir. etil asetat ise sirkenin temel maddesi olan asetik asit gibi doğal meyve eteridir (lokmanruhu). oje çıkarmak için kullanılan asteonda da bu madde vardır.kahve çekirdekleri suda ıslatıldıktan sonra bu sıvılardan biri içerisinde bekletilir. bu sırada kafein çekirdekten sızar. bu kafein sıvıdan ayrıştırıldıktan sonra bu sıvı tekrar tekrar kullanıldığı için kahveye tadını veren diğer bileşimlerle yoğunlaşmış olur. böylece bu sıvıda bekletilen çekirdekler tadından bir şey kaybetmiyor.bu işlemlerde kullanılan çözücülerin sağlık açısından herhangi bir riski bulunmuyor.ticari olarak ilk kez 1979'da isviçre'de uygulanan su ile arıtma yönteminde ise kahve çekirdekleri suda bekletildikten sonra, aktive karbondan süzülerek kafeinden arındırılıyor.