yogurt mayalarken sütun ılık olmasına ve mayalamak için yogurtdun ölçüsüne gore olmasına ve mayası tutana kadar sıcak bir ortamda veya üzerı kapatılarak sıcak ortam yaratmaya dıkkat etmedı aksı halde yorgurt tutmaz ve sıvı bir halde kalır
yoğurt mayaladığımız zaman öncelikle yoğurt yapacağımız sütü iyice kaynatmak gerekir iyice kaynattıktan sonra bir yere bırakıp soğumasını beklemek ve sütün üstünde kaymak tutmak gerekir kaymak tuttuktan sonra bir iki saat içinde süt soğumaya başlar soğuduğu zaman da küçük parmağıyla test ederek parmağı yakmayacak şekilde olacak süt eğer parmağını yakmıyorsa sadece bir de sıcak hissi veriyorsa o zaman yoğurdun mayarlayabilirsiniz aksi takdirde eğer süt sıcak olup maya koyarsanız o yoğurt hiç güzel gelmez ve hepsi su olur.