belli yoğurt yapılması için kullanılan prebiyotikler var. biz misal migros marketten bunlardan alıyoruz. ufak bir kutu ve içinde 2 kere yapmayı sağlayacak toz var. bu prebiyotik denilen tozu kutunun üzerinde belirtilen şekilde süt ile karıştırıp ılık bir ortamda ağzını bir bez ile örtüp bir gece bekletiyoruz. ertesi gün bu bekleyen karışım bizim mayamız oluyor. ve sütü kaynatıp parmak değme noktasındayken de mayayı süte ekliyoruz. fırında ağzı açık bekletiyoruz 4-5 saat (ısıtılmış fırında değil.) bildiğimiz fırınınızın içine koyun. zira orada ısı hep kapağı kapalı olduğundan aynı düzeyde kalır. çalışmasa bile. o yüzden yani. sonra da 4-5 saatten sonra buzdolabına kaldırıp bir gece yine üzeri açık bekletiriz. ertesi güne yoğurdumuz hazır olur.
muhtemelen yoğurtu mayalanan için sıcak sut veya soğuk süt kullanmışlardır