bisküvi içinde pudra şekeri olduğu için yumuşar durdukça. ama ekmek tuz ve unla yoğrulduğu için, hatta bir de maya olduğu için baya, durdukça ekmeğin katılaşmasını, sertleşmesini ya da bayatlamasını sağlar. ekmekten ekmeğe göre değişir bu da. benim aldığım bir fırındaki ekmek bayatladığında yumuşacık oluyor ve başka bir fırından aldığım ekmek akşamına taş gibi oluyor. içindeki malzemeye göre değişir bence bu durum.
güzel bir soru ama bende icindeki mahzemeleree dolayı diye biliyom ama kek sertlesmiyor hic yani bnim evde yaptığım kekik halada yumuşacık olur ekmek sertleşir kurabiyede bayatlar içindeki yağ oranını yüksek acaba ondan olabilirmi.
yanlış bilmiyorsam içindeki nişasta yüzünden ekmek pişerken yumuşuyor bayatladığında sertleşiyor bisküvi de üstüne ek şeker olduğu için tam tersi bir tepkime veriyor kek ise tarifine göre