mazemeler;
kuşbaşı doğranmış kuzu eti
1 su bardağı su
1 kg patlıcan
domates
sivri biber
tereyağ
sumak
sarımsak
un tuz ve su
yapılışı;
ete su ekleyip duduklude 15 di pişirin.
patlıcan ve domatesin kabuklarını soymadan iri küpler halinde, biberleri halka doğrayın.
eti geniş ve derin bir tencereye alın, üzerine sırasıyla patlıcan, domates biber, tuz ve tereyağının yarısını ekleyin. ayni işlem bir kez daha tekrarlanır. tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dk pişirin. patlıcanların kararmamasi için tahta kaşıkla ara sıra hafifçe karıştırın. ayrı bir yerde sumaga 1 cay bardağı sıcak su ekleyip 10 dakika dinlendirin.suyu bir kaba süzüp, üzerine un ekleyin karıştırın.
unlu sumak suyunu yemeğin üzerinde gezdirin bir taşım daha pişirin.
meftune yemeğini servis tabağına alıp, üzerine doğranmış sarimsak serpin.
sıcak olarak servis yapılır.
afiyetle.
hiç yapmadım bu yemeği ama patlıcan ile yapıldığını hatırlıyorum.
hiç duymadığım bir yemek adı merak ettim.