kıymalı tepsi böreği şu şekilde yapılır öncelikle elini iyice yıkıyacaksın ki hijyenik olasın ardın malzemeler alınır. bunlar yufka dana kıyma, sıvı yağ, gibi malzemelerden sonra ilk iş bir tepsi bulmak ve içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ koymak ardından o yağı tepsinin her yerinde gezdirmek ardından yufkaları kat kat açmak ve aralarına kıyma doldurmak kıymaları doldurduktan sonra üzerine 2 adet yumurta kırmak ve iyice tepsinin her yerine sürmek ardından tepsiyi fırına atmak ve 180 derecede pişmesini beklemek 30 dakikanın ardından pişecektir. ve afiyetle yemek.
ben evde kıymalı tepsi böreği yaparken hamurunda kendim açmayı tercih ediyorum.çok daha lezzetli ve kıyır kıyır bir börek oluyor.böreğin hamuruna hazırlamak için ben göz kararı onu genişçe bir kabın içerisine döküp ortasını havuz şeklinde açıyoruz ve bir yumurta 2 tatlı kaşığı kadar tuz ve aldığı kadar ılık su ile kolay açılabilecek kafamdan aşağı yukarı kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyorum.hamuru yoğurduktan sonra mandalina büyüklüğünde bezeler elde ederek üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyorum. hazırlamış olduğum hamur dinlenirken bir kenarda iri bir tane soğanı küp küp doğrayarak sıvıyağda güzelce kavuruyorum, kavrulan soğanların üzerine kıymayı ilave ediyorum.kıymada iyice kavrulduktan sonra içine baharat olarak tuz , karabiber ve pul biber ile çok az kekik ilave ediyorum ve karıştırıyorum. kıymalı börek harcı mı piştikten sonra, hamurlarımızı açmaya başlayabiliriz. hamur açacağımız masaya da açma tahtası üzerine hafifçe umuyoruz üzerine bir tane bez alıp koyarak unla ya onunla ya böreği yapacağınız tepsinin büyüklüğünde yufkalar açıyoruz. incirlik açıklaması yufkalardan ilkini iyice yağlanmış olan tepsinizin alt zeminine yayıyoruz. ilk kat yufkamızı üzerine yoğurt ve sıvıyağı az miktarda her yerine gelecek şekilde sürüyoruz.üstüne bir kat daha açmış olduğumuz yufka yine aynı şekilde yoğurtlu sıvı yağlı harç üzerine tekrardan 3. yufkayı da serdikten sonra kıymalı harcı mı her yerine gelecek şekilde döküyorum.ilk adımı hazırlandıktan sonra aynı aşamaları tekrarlayarak 3 adet yufka daha üstüne koyuyorum ve tekrardan kıymalı harçtan her yerine döküyorum.en son olarak da tekrardan 3 adet yufkayı açarak kıymalı harcın üzerine tek tek diliyorum ve en üstüne gelecek şekilde yine yoğurtlu ve sıvı yağla harçtan her yerine sürüyorum.böreği fırına vermeden önce kare kare kesiyorum ki piştikten sonra ayırması çok daha kolay oluyor. en son olarak da üzerine çörek otu ve susam karıştırıp döküyorum ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişiriyorum. çıtır çıtır çok güzel bir börek oluyor. en lezzetlisi her zaman el açması yapılan bana göre.
ilk olarak iç harcı hazirlamakla başlanır.
bir tavaya yarim su bardağı sıvıyağ alınır.
kup kup doğranmış soğanlar üzerine alınır.
soğanlar kızarınca kıyma eklenir ve kavrulmaya başlanır.
bir domates soyularak ince bir şekilde doğranır ve tavaya alınır.
bir tatlı kaşığı tuz ve karabiber eklenir.
karıştırılarak bir kenara konur.
ardından sos hazirlanir.
yumurta sut ve sıvıyağ derin bir kasede çırpılır. fırın tepsisi yağlanır ve ilk yufka tepsiye dizilir.
ardından fırça ile sos sürülür. ikinci kat yufka serilir ve iç harç eklenir. bitene kadar yapılır.
börek dilimlenir ve üzerine çörek iyi ve susam serpilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında 1.2 dakika soteleyin kıyma ekleyip kavurun
tuz karabiber pul biber ve kimyon ile tatlandirip ocaktan alın
ince doğranmış sivri biber kırmızı biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın
fırın tepsisini yaglayip 1 yufkayi kenarlardan sarkacak şekilde içine yerleştirin
iki yufkayi iri parçalar şeklinde yerleştirin
kıymayı yufkaların üzerine yayıp kalan iki yufkayi da aynı şekilde iri parçalar şeklinde koparıp tepsiye dizin
kenarlardan sarkan yufkayı üzerine doğru kapatın
bıçakla dilimlere ayırın
fırını 200 derecyy ayarlayın
yumurtaları bir kasede karıştırın ve bu karışımı kepçe yardımıyla yufkaların her tarafına ıslatacak şekilde dökün 15-20 dakika dinlenmeye bırakın
tepsiyo fırına yerleştirip kızarıncaya kadar pişirin .
afiyet olsun
sabahları ve altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti yani benim için öyle tabi ki kıymalı tepsi böreği öncelikle malzemeler 5-6 tane yufka daha sonra yarım kilo kıyma 2 tane iri domates 1 tane soğan orta boy olmasına dikkat etmeliyiz çünkü büyük soğan olunca ağıza geliyo ben öyle hoşlanmam sıvı yağ tuz karabiber pul biber iç harcı hazırlamak için yağı bi tavaya alıyoruz soğanları küçük küçük doğrayıp yağla kavuruyoruz üzerine kıymamızı atıyoruz onu da kavuruyoruz üzerine baharatlarımızı ekliyoruz karıştırıyoruz. tepsiye yufkalarımızı sırayla serip her kata iç harcımızı ekliyoruz bence yufkaları keserek kullanabiliriz üzerine kapatınca kalın oluyo ve pişmiyo. şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun herkese