evimizde peynir yapacaksak eğer dikkat etmemiz gereken kurallar vardır. sütümüzü asla kaynatmıyoruz kaynayan süt peynirde maya tutmaz 65 dereceye kadar ısıtıp içindeki mikroplardan arındırıyoruz 38 dereceye kadar soğumaya bırakıyoruz. soğuma aşaması sonrası mayayı döküp karıştırıp üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. mayalanma işlemi bittikten sonra bir beze sarıp üzerine ağırlık koyuyoruz. tamamen suyu süzüldükten sonra salamura yapıp yada taze tüketebilirsiniz.
ilk önce inekten kuzudan mandadan sütü sağıyoruz daha sonra pastörize ediyoruz sonrasında ise soğutma işlevini gerçekleştirip mayalıyoruz sütün pıhtılaşmasından sonra hazır hale geliyor