pek ez yapımı meşakkatli bir iştir . önce meyvenin özü alınır. ve saatlerce kaynatılır.
üzüm veya dut bir güzel toplanır bir ardından makinesine veya bir çuvala konarak suyu çıkarılana kadar ezilir. daha sonra bir kazanda ağır ağır saatlerce pişirilir. ardından tepsilere konur güneşe bırakılır ara ara kontrol edilir. kıvam alınca ıslak olmayan cam kavanoz veya bidonlara konulur. pekmezi kabından alırken ıslak kaşık asla kullanmayın. çabuk bozulur. pekmez nemi sevmez.