malzemelerin birbiri ile iyice yoğurulurak özleştirilmesi gerekir. içine bir soğan rendelemek güzel bir lezzet ortaya çıkmasına yardımcı oluyor. sıvıyağ ve çay kaşığının ucuyla azıcık karbonat koymak da yumuşak ve puf puf bir köfte için önemli tüyolardır.
kıymanın kuzu dana karışık olması ve kıymada iç yağ olması şart. dışarıda yediğiniz köftenin lezzetini arıyorsanız eğer içyağ ile çekilmiş kıyma almalısınız. ve tabii baharat oranları önemli biri fazla kaçarsa tadı bozulur.
kofte yaparken etini yoğurduktan sonra yapmanız gereken tekşey ekmeğinizi biraz yoğurduktan sonra o ekmeği ince ince kırıntilar halinde kofteyi içine koyunuz (( biraz anlaşılmamıs olabilir ama idare edin iste boyle bişey yaptık
iyi yoğrulmuş olması malzemlerin birbirine iyi yedirilmesi bide buzla daha güzel yapılır
kofte harcini yaparken icine birazcik kabartma tozu atinca yumusak oluyor