içli köfte önce iç harcı hazırlanır iç harcı hazırlanırken sogan kıyma kavrulur baharatı koyulur kavrulur sonra soguması beklenir hamuru hazırlanır bulgur ıslanır un koyulur yogurulur yogurulduktan sonra içi açılır ince bir şekilde açılır ve içine kıyma koyulur kıyma koyduktan sonra kapanır ve pişirime hazır hale gelir ya kızartılarak yada haşlanarak servis edilir
içli köftenin kıyma ve soğanlı iç harcı 1 gün önceden yapılır ve dolapta bekletilir. 1 kilo kıymaya 7 8 adet soğan doğranır 1 paket margarin ile kavrulur ve tuz karabiber kimyon eklenir. dışını yaparken de 1 kilo ince bulgura 1 bardak irmik eklenir salça su tuz eklenir 1 yumurta kırılır dağılmaması için. ve yapılan hamur tenis topu buyuklüğünde koparılır içi oyulur. içine kıymalı harçtan koyulup kapatılır. haşlamak için 1 tencere kaynar su gerekir.
dış harcı ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. tam orta bir ayarda olmalı dış harcı.
püf noktaları dış harcının kıvamı ve çok inçe bu açılması