çiğ köfte ilk olarak 1 kilo ince bulguru yoğurmakla başlar. bir kilo inçe bulguru çiğ köfte tepsisine döküyoruz. ardından içine 200 gram biber salçası ilave ediyoruz. azar azar su ilave ederek yoğurmamak başlıyoruz. içine bşr yemek kaşığı kadar varsa isot ekliyoruz yoldaşa kırmızı pul biber katabiliriz. içine bir yemek kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz. yoğurmamak devam ediyıruz. kovan bulana kadar su ilave ediyoruz. kıvama geldikten sonra elimizle azar azar çiğ köfteyi basarak hazır hale getiriyoruz. yalnız bu işlem en az 1 saat kadar sürüyor.