karamelize etmek aslında birazcık karamel rengi ne yani esmer renge dönüştürmek demektir. aslında tam da esmer bir renge değil de biraz daha böyle kahverengi gibi renk gelinceye kadar kavurmak anlamına gelir. karamelize soğan da sağanın kavrularak kahverengimsi bir renge dönüşünceye kadar ateşte güzelce kavrulmasıdır.
soğan piyazlik doğranır.
tavaya yağ konur, bir kaşık şeker konur. üstüne soğanlar eklenip bir güzel kavrulur. esmerlesene kadar, şekerle butunlesene kadar kavrulur.