yoğurt yapmanın bir çok tekniği vardır.
ilk yoğurdun, keçi derisinden yapılma bir tuluma konulan sütün seyahat halindeyken mayalanıp oluştuğu rivayet edilir.
yoğurt yapımında karınca yuvasından karıncanın çıkardığı toprak, şeker, nohut, sütü alınan hayvanın idrarı, madeni para, mayıs ayında toplanan çiğ taneleri gibi fermante edici bir çok yöntem denenmiştir yüzyıllarca.
günümüzde ise probiyotik açıdan en zengin yoğurdun karınca toprağından yapılan yoğurt olduğu ve en faydalı bakterileri barındırdığı gözlenmiştir.
yoğurt yapmak için gereken malzeme yine yoğurttur eğer sütü 3 gün pişirmeyip dışarda bekletirseniz yoğurt gibi ekşidiğini göreceksiniz sütünüzü bu ekşimiş sütle mayalarsanız yoğurt kıvamına yakın bir maya elde edeceksiniz elde ettiğiniz mayayla tekrar mayalarsanız biraz daha düzelecek 4. 5. 6. derken gerçek yoğurdu elde etmiş olacaksınız