herkesin yapışı farklıdır muhtemelen. ben nasıl yaptığımı anlatayım. yapılacak miktara göre domates alınır. en az bir kasa. tercihen bursa domatesi daha iyi olur. domatesler iyice yıkanıp dörde bölerek doğranir ve leğen ya bidon ya da poşetlerde ağzı kapatılıp iki gün bekletilir. ben balkonda bekletiyorum. sonra ince çektirilir. miktar bir kasa civarı ise evde robotla da çekilebilir. çekilen domatesler kaynatılacak geniş tencereye alınır. odun ateşi daha lezzetli olur ama evde de yapılabilir. iyice suyu çekene kadar kısık ateşte dibi tutmaması için arada karıştırarak kaynatılıp son çeyrekte baskın tuzu atılır. biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır. buradan sonra benim kişisel yöntemime geçiyoruz. sabah erken kaynatma işlemini bitirip genişçe bir kaç demir tepsiye salçayı döküp güneşe sererim. evim dördüncü kat balkonum güneş alıyor sıkıntı kalmıyor. ikindi vakti güneş geçince salçaları bir kiloluk kavanozlara alıyorum. ağzına kadar doldurup tavada kızdırdığım ayçiçek yağı ile ağızlarını kaplıyor ve kapağı kapatıyorum. bu yöntemle kapağı açılmadığı sürece güneş görmeyen ortamda iki yıl kadar dayanır.