kıtır patates kızartması yapmak için patatesler doğrandıktan sonra soğuk ve sirkeli suda bekletilir ne kadar uzun süre bekletirseniz patateslerin iz o kadar katır olacaktır ayrıca onun ayıp kızartır sanız da ayrı bir kısırlık patateslerinizi isteyecektir.