işlenmiş sütlerden istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz. güvenilir bir yerden alınan açık sütü evde pamuklu bezle tekrar süzüyorum. büyük bir tencereye koyup altını yakıyorum. köpürüp kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kısık ateşte biraz daha kaynatıyorum. birer litrelik cam kavanozlara doldurup orada soğumasını bekliyorum. parmağımın ucuyla kontrol ediyorum yakmayacak kadar soğuduğu zaman üzeri de kaymak tutmuş oluyor. her kavanoz için bir kaşık yoğurdu kaymağı bozmadan kenarından içine bırakıp içinde hafif hafif karıştırıyorum ve kapakları kapatıp üstünü sıcak tutacak birşeylerle bastırıp dört saat bekletiyorum. daha sonra buzdolabına kaldırıyorum ve ertesi gün birini açıyorum. böyle hem daha sağlıklı oluyor hemde ayrı ayrı küçük kaplarda olduğu için bozulma durumu olmuyor.