ben yumurtalı köfteyi iki şekil yapıyorum.fellah köftesinin köfteleri tarzindayapiyorum. hemde kebab şeklinde yapıyorum. çokta güzel ve lezzetli oluyo. malzeme olarak ikisininde malzemesi aynı yari yarıya orta bulgur ve yarma kullanıyorum.ıslatıp bir süre dinlendirdikten sonra üç dört yemek kaşığı un ilave edip birguzel yoğuruyorum. ondan sonra küçük top şeklinde döküp yuvarliyorum.hasliyorum. ondan sonra kişi sayısına göre yumurtayı çırpıyorum isteğe göre pul biber maydonoz eklenebilir. tavada tereyağını eritiyorum köfteleri.ilave edip iyice karıştırıp yumurtayi ekliyorum. kısa bir süre sonra ocaktan alıyorum servise hazır. ikinci şekil ise köfteleri et köfte şeklinde yapıyorum . haşlandıktan sonra kişi sayısına göre yumurta kırıyorum. bunda maydonoz ve pul biber kullanmıyorum kızartma olduğu için ama yanında tüketebilirsiniz lezzetli oluyo yeşillikle. yumurtasına az miktarda un kullanıyorum hem yumurtayı tutsun hemde güzel kızarması için. köfteleri yumurtaya bulayıp yağda kızartıyorum. çok lezzetli oluyo kahvaltı ve ara öğünlerde afiyet olsun.
yumurtalı köftenin yapılışı için malzemeler;
8 çay bardağı köftelik bulgur
1 tane orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı ısıt
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
yumurta harcı ;
1.5 su bardağı sıvıyağ
5 yumurta
başta soğan ve sarımsağı doğrayıp bir kapta bekletin.ayrı bir kaba maydanoz ve taze soğanları doğrayın ve bekletin.
yoğurma kabına 8 çay bardağı bulguru koyun. soğan ve sarımsağı ekleyin . salçaları ekleyin. tuz, karabiber ve isotu koyup 5 dakika yoğurun. yoğurduktan sonra yarım su bardağı kadar soğuk suyu bulgura dökün ve iyice yoğurun. bulgur kurudukça soğuk suyu dökün .yumuşayınca doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.tekrar yarım su bardağı soğuk su ekleyip yeşillikler karışsın diye tekrardan yoğurun. tavada bir buçuk su bardağı sıvı yağ kızların kızaran ya çırpılmış ve çok az tuz atılmış 5 yumurtayı dökün ya da karıştırarak pişirin. yumurta pişince köftenin üzerine dökün ve hafif hafif köfte ile yumurtayı karıştırın. yumurtalar eğer iyi ise elinizde parçalayın fakat yoğurmayın. köfteleri bir avuç kadar tabaklara koyun ve servis edin.