içli köfte yapmak için ince köftelik bulgurun içine bir miktar biber salçası ,ayrıca irmik ,yumurta, un ve su bunun yanında da tuz ve kimyon gibi baharatlar atılarak yoğurulur ve yumuşak ve rahat oyulmaya müsait bir kıvam elde edilir. dış harcı hazırlandıktan sonra diğer tarafta bir tencere içerisinde soğan ve kıyma az miktarda biber ve domates salçası ile birlikte kavrulur. içerisine arzuya göre çeşitli baharatlar ile tuz ilave edilir dilerseniz kıymanın içine ceviz içi de ekleyebilirsiniz. ardından dışarıdan küçük parçalar kopartılarak avuç içinde yuvarlanır ve ortası düzgün bir şekilde uyularak içerisinde kıymalı harçtan konulur ve açıkta kalan ağzı kapatılarak mekik şeklinde bir şekil verilir ve bu şekilde tüm malzemeler bitene kadar aynı işleme devam edilir. eğer uyuma işlemini düzgün bir şekilde yapamıyorsanız bu işlemi yaparken evde kullanılan kıyma çekme makinelerinden yardım alabilirsiniz. makinenin ağzına takılan özel aparatlar sayesinde iki tarafı açık şekil de ortası oyuk olarak bulgurlu harç resmen boru şeklinde makineden çıkacaktır boyutunu ayarlayarak teker teker kopartıp ondan sonra her iki ucunu da kapatıp yine içine kıymalı harç koyup şekil vererek çok daha rahat ve kolay bir şekilde içli köftelerinizi hazırlayabilirsiniz. tüm malzemeler bittikten sonra arzuya göre isterseniz kızartarak isterseniz de haşlayarak içli köftelerinizi tüketebilirsiniz. yapımı oldukça zahmetli bir yemek olsa da gerçekten benim en sevdiğim ve yapmaktan keyif aldığım bir köfte çeşididir. özellikle bulunduğumuz hatay bölgesinde sıklıkla yapılır ve tüketilir. ama biz yaparken işin kolayına kaçarak makineden yardım alıyoruz. :)
bilmem ama yemesini cok severim guzel bir yemektir
içli köfte ince bulgurdan yapılır. icerisine konmak uzere kiyma harci yapilir.bu harcın içinde kuru soğan ve baharat konulur.koftelik ince bulgur biraz sıcak suyla bekletilir içerisine yumurta ,ün konularak yoğurulur. daha sonra yuvarlak şeklinde beze yapılı r.isaret parmagimizla ince bir oyuk açılır. bu acilan oyugun içine kıyma harcı konur.tencere sıcak su kaynatılır içine köfte topları atılır.köfte topları su yüzüne çıkmışsa o pismistir artık sonrada afiyetle yenir.)