içli köfte öncelikle malzemeleri hazırlanır mesela etli yapacaksanız kıyma alırsınız eğer ki patatesli yapacaksanız da patatesli veyahut ıspanaklı istiyorsanız ıspanak alırsınız o ağız ve lezzetini z göre değişir hangisinden yapacaksanız o malzeme alınır daha sonrasında büyük bir leğenin içine ince bulgur konulur ince bulgurun içinde de yumurta kırılır olsun iyice yoğurulur ta ki biraz da un tabii konulur ki hamur birbirini tutsun o iyice yorulduktan sonra tuzunu falan adil özetinize göre ayarlarsınız onu yoğurduktan sonra hamur birbirine daha olmayacak şekilde iyice yoğurulur ondan sonra içi hazırlanır mesela kıymalı yapacaksanız soğanı biraz salça biraz biber biraz tuz bahar adlandırılır yağı falan konulur ve içe hazırlanır daha sonrasında içli köfteyi elinden açılacak sanız ellen hazırlanır yoksa içli köfte makineleri vardır açmayı bilmiyorsanız da makineden hazırlayabilirsiniz küçük küçük açılan içli köftelerin içine harç konularak kapatılır kapatıldıktan sonra hamur yapılan içli köfteler bir saat kadar tabii ki bekletilir daha sonra ocağın üzerine sıcak su konulur sıcak suyun içine biraz tuz konulur ki hazırlanan içli köfteler hazırlanan içli köfteler dağılmasın diye kaynayan su kaynayan suyun içine ne kadar içli köfte yiyeceksiniz o kadar içli köfte konulur ve ve tencerenin kapağı kapatılır 15 dakika kaynatıldıktan sonra kaynayan suyun içindeki içli köfteler alınır bir tabağa konulur ve sorulmasına bırakılır ve lezzetli yenilen bir yemektir ama içli köftelerin içinde en lezzetlisi olan kıyma iğdır tabii bazen de patatesli içli köfte de güzel olmaktadır herkese afiyet olsun diyorum
dışının ne çok yumuşak ne de sert olması lazım... sert olduğu zaman çatlayıp kırılıyor... asıl püf noktası da o dışının kıvamını tutturmak. birde şekil vermesi biraz zor olduğu için yuvarlak da yapılabilir içli köfteler.