hatay yöresine ait bir şerbetli tatlı türüdür.
ilk önce tel kadayıf el yardımıyla birbirlerinden ayrılıp tiftik yapılır.daha sonra tereyağı ile kadayıfı harmanlayın.harmanlanan kadayiflari yağlı bir tepsiye bölerek yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın.ve tuzsuz künefe peyniri dilimlerini yerleştirin.daha sonra ayrılan bir parça kadayıfı tekrar üstüne yerleştirin ve iyice bastırın.pismesi için tepsiyi ocağa alın ve altı kızarana kadar döndürerek pişirin.alti kızarınca dikkatli bir şekilde künefeyi ters çevirin ve tekrar döndürerek kızartın.her iki taraf kızarınca ocaktan alın ve önceden hazırlanmış şerbeti üzerine dökün.serbeti çekince üzerine antep fıstığı veya yanına kaymak ya da dondurma verilerek bazılarıda bunlarla birlikte süt vererek servis edebiliyor.afiyet olsun...
hatay yöresine ait meşhur tatlı künefenin yapımı aşamaları şu şekildedir. öncelikle tel kadayıf alınarak güzelce tiftik tiftik ayrılır ardından eritilmiş tereyağ ile güzelce harmanlanır. ince ince ayrılan ve yağlanan tel kadayıf yağlanmış tepsinin alt tabakasına yarıya bölünerek yerleştirilir ve üzerine iyice baskı uygulayarak sabitlenir. künefenin alt tabakası hazırlandıktan sonra, incecik dilimlenmiş künefe peyniri tuzsuz sert ve sıcakta sünen bir peynirdir, künefenin alt tabakasının üzerine dizilir. peynirlerde güzelce yerleştirildikten sonra ayırmış olduğumuz yağlanmış tel kadayıflar parça parça alınarak üzerine kapatılır.bütün kadayıflar peynirlerin üzeri kapatıldıktan sonra yine elimizle iyice bastırarak incelterek sabitliyoruz. künefeyi fırında da pişirebilirsiniz ancak künefenin hası ocak üzerinde yapılır. künefe tepsisi ne ocağın üzerine koyarak döndüre döndüre önce alt tarafını güzelce kızartıyoruz. künefemizin altı pişerek kızardıktan sonra, dikkatli bir şekilde tepsinin içinde dağıtmadan ve yere düşürmeden ters çeviriyoruz.bu işlemi yaparken daha kolay olması açısından aynı boyutlarda başka bir tepsinin içerisine de rahatlıkla alabilirsiniz. ama birçok künefe ustası aynı tavada krep çevirir gibi künefeyi hoplatarak ters çevirebiliyor. ters çevrilen künefenin diğer tarafı da güzelce pişirilerek kızartılır. iki tarafı da pişen ve peynirleri iyice eriyen künefenin üzerine kendisi sıcakken daha önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbet dökülür. künefe şerbetinin iyice çektikten sonra dilimlenir ve üzeri antep fıstığı tozu ile süslenerek yanına dilenirse kaymaklı dondurma ya da direk kaymak konularak servis edilir. yapması meşakkatli bir tatlıdır ve asıl dikkat edilmesi gereken konu peynir seçimidir. çünkü bazen aldığımız peynir o kadar kötü çıkar ki asla sünmez, erimez ve içinde daha da sertleşir hatta bazı peynirler piştikten sonra tuzlu bir hal alabiliyor o yüzden künefe için en önemli şey peynirin kalitesidir. ayrıca tel kadayıfları yağladığınız tereyağının da muhakkak tuzsuz tereyağı olması gerekir bu konuda dikkatli olmalısınız yoksa tatlı tuzlu karışık bir künefe yaparsınız ve asla yenilmez bir şey olur.