öncelikle iç hazırlanır. kimisi bulgur da sever ama ben iç hazırlarken her zaman pirinci tercih ederim. iç soğumaya bırakılır sonra patlıcanlar kaynar suda kısa süre kaynatılıp yumuşatılır . yumuşayan patlıcanlara iç harç eklenir ama unutmamak gerek pirin şişecektir bu yüzden patlıcanların yarısına kadar doldurmak yeter . tencereye patlıcanlar dizilir biraz yağ ve su eklenir ve pişmeye bırakılır. dileyen üstüne limon sıkabilir öyle çok lezzetli oluyor bence
patlıcanlar yumuşayana kadar haşlanır tencerede 3 saat suda bekletilir ki; acısı çıksın. bu arada pirinçle dolma içi hazırlanır patlıcanlar yıkanır doldurulur iki ucu birbirine geçirilir dağılmasın diye sonra salça sıvı yağ tuz karabiber ve sıcak su iyice karıştırıp patlıcanları iki parmak geçene kadar dökülür ağır ateşte buharla pişer yarım saat dinlendirip servis edilebilir...
patlıcanları sıcak suyla yumuşatıcı ve iç yapılır patlıcanları içlerinde doldurulur pişirilir
kuru patlıcan dolması daha çok yazın alınarak patlıcanlar işleri oyulup ipe dizilir. kuruyan patlıcanlar kışın dolma yapılmak üzere yıkanır. kuru patlıcan dolması içi 2 su bardağı pirinç 2 su bardağı bulgur gereklidir. daha sonra içine bir baş soğan doğramalıdır. içine iki kaşık salça ve tuzu,karabiberi ,kimyonu ,sıvı yağ konularak iyice yoğrulmalıdır. daha sonra hazırlanan malzemelerin içine hazırladığımız şeyi doldururuz tencereye koyup pişmeye bırakırız.
yazık alınan patlıcan soyulur yıkanır ipe dizilir kurutulur . kış ayında ise haşlanır ve bildiğimiz dolma nasıl oluyorsa icine doldururlur
yaz atlarında pazar veya marketlerden patlican alınır, bu patlicanları güneşli günlerde kurutulur sonra derin dondurucuya konur. kışın yapılacağında çıkarılır, iç harcı hazırlanıp patlicanların içi doldurulur ve tencerede pişirilir.