bildiğim kadarıyla kuzu bağırsağının doldurulması ile yapılmaktadır. yani dolmanın dış malzemesi kokoreç malzemesi ile aynıdır. başlangıç olarak kuzu bağırsağını çok güzel temizlemelisin. bu temizleme işleminin nasıl yapıldığı bilmiyorum. ancak doğulu arkadaşlar seni bu konuda aydınlatacaktır. iç malzemesi ise bildiğimiz sarma iç malzemesi ile aynıdır. yalnız bunun içerisine aslında sarmanın da içerisine girmemesi gerektiği gibi kuru üzüm ve fıstık girmez. hiç bir sarmanın böyle rezil edilmesi taraftarı değilim şahsen. daha sonra tencerenin içerisine dizilir. üzerine güzel bir salçalı su yapılır ve pişmeye verilir. anlatıyorum ama henüz hiç yeme fırsatım olmadı. inşallah bir süre sonra adana'ya gideceğim ve o zaman yeme fırsatı bulacağım. şimdiden hepinize afiyet olsun. sabrınız için çok teşekkür ederim.
mumbar dolması aynı kokoreç gibidir bağırsaktan yapılır içi boşaltılır ve pirinçle doldurulur gerçekten enfes bir tadı vardır
mumbar dolması hayvan bağırsağının içinin pirinçle hazırlanan iç malzemeyle doldurulmasıyla yapılır.