islim kebabı bence kebap değil. doyurucu bir yemek de değil. uzun ve ince kesilmiş patlıcanlar yağda kızartılır. üst üste iki patlıcan çapraz bir şekilde konur. ortasına hafif kızartılmış bir top köfte oturtulup patlıcanlar köftenin üzerine kapatılıp ortasına kürdan batırılır dağılmaması için. en üste de çeri domates konabilir.
ilk önce patlıcanlar ince ve uzunlamasına kesilir tuzlu suda bekletilir.daha sonra kıymayı bir kaba alıp bir yumurtayı ve bir soğan rendesini koyup baharatları ekleyin 4 yemek kaşığı galeta unu koyun.1 diş sarımsak ezin.ve iyice yoğurun.daha sonra yuvarlak parçalara ayırın.parçalara ayrılan köfteleri tavada arkalı önlü pişirin.patlicanları kurutup yağda hafif kızartın.biberleri 4 eşit parçaya ve çeri domatesleri ikiye kesin.patlicanlari uygun bir kaseye dizin ve içine köfteyi koyun.ve patlıcanları üzerine kapatın.uzerinde bir parça biber ve domates ile kürdan ile sabitleyin.boyle devam ettirerek fırın tepsisine dizin.sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın.uzerine rendelenmiş domatesi ve sarımsağı ekleyin.tuz ve karabiber ekleyip kaynadıktan sonra ocaktan alın.sonra sosları üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun .30 dk pişirin ve servis edin.