patlıcanları alacalı bir şekilde soyulup uzun şerit halinde kesilir tuzda bekletilir daha sonra kıyma bi kaba konur üzerine ekmek tuz baharatlar konularak köfte şeklinde yapılır daha sonra şeritler halinde kesilen patlıcanlar kızartılır köfteler kızartılarak kızartılan köfteler içine konularak sarılır üzerine kürdan batırılır borcam a dizilir üzerine salçalı su konularak fırına verilir ve kızartılır
islim kebabını kebap olarak gormemekle birlikte tarifini yazayım. bizim aile bunla doymaz.
patlicanlar alacalı bir şekilde soyulur ve uzun ve ince bir şekilde dilimlenip tuzlu suya yatırılır.
yarım saat kadar tuzlu suda bekletirseniz acısı kalmayacaktır.
daha sonra köftesi yapılır. bunun için malzemeler;
kıyma
ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
baharatlar
galeta unu
tuz
bir adet yumurta iyice yoğrulur. dolapta dinlenmeye bırakacak vaktiniz varsa iyi bir şekilde ozdeslesecektir.
vaktiniz yoksa da çok problem değil.
daha sonra bu harçtan top şeklinde ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.
bu kofteler yağda kızartılır.
uzun ve ince doğranmış patlıcanlar da suyu peçete yardımı ile alınarak tuzlanip kızartılır.
daha sonra iki patlıcan dilimi artı şekli oluşturacak şekilde üst üste konur.
ortasına köfte oturtulup kapatılır ve dağılmaması için kürdan batırılır.
eğer biraz daha sık olsun diyorsanız kurdanin en üstüne domates ve biber takabilirsiniz.
bu şekilde tepsiye dizdikten sonra salçalı sıcak su tepsiye dökülür ve firinlanir.
afiyetler olsun.
kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin.acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın.
rendelenmiş kuru soğan,yumurta ve galeta unu , sarımsak,tuz,karabiber,pul biber ve kimyon katın.
hadi afiyet olsun.