öncelikle malzemeler alınmalı, hangi sushi yapılacak ona göre. mesela california roll için avokado, salatalık, yengeç eti, tabiiki yosun, wasabi ve zencefil, ve en önemlisi sushi rice. sushi yapımında kullanılan pirincin özelliği normal pirinçlerden farklıdır, nişasta oranı da yüksektir. bu yüzden daha yapışkan olabiliyor zaten. yapımı da o kadar zor değil sushi rice ın. tabii önce yıkıyoruz, temizleyip hafif nişastasını atıyoruz, sonra da yarım saat kadar dinlendiriyoruz pirinci. sonra ne kadar ölçek aldıysanız pirinci o kadar ölçek su koyuyorsunuz, yani oran bire bir. genelde ricecookerla yapılır ama yoksa ve ocakta pişirilecekse de sürekli takip etmek gerekir. surumiler de bazı marketlerde bulunabiliyor. yapım aşaması aletlerinden olan bambu gerekiyor tabii, bu da bazı marketlerde bulunuyor. salatalığı istediğiniz incelikte kabuklarıyla uzunlamasına kesiyorsunuz. avokadonun da yumuşak olması önemli. avokadoyu ikiye kesip çekirdiğini çıkartıp kabuklarını soyduktan sonra, yine salatalık gibi avokadoyu ince ve uzunlamasına kesiyorsunuz. daha sonra hasır bambuyu tezgaha koyuyoruz, etrafı strecli olucak. yosunu tırtırlı taraf yukarı bakacak sekilde bambuya koyup, yosunun üstüne pirinci sereceksiniz ama sermeden önce biraz ıslatıyoruz. sonra bambu üstündeki yosunun her yerine pirinci dağıtıyorsunuz ki zaten yapısıyor. sonra ters ceviriyoruz, yosunun ortasına surumi, avokadı ve salatalık koyuruz. bambunun strecli olması california roll yaparken pirinçlerin bambuya yapışmaması. daha sonra yosunu çok bastırmadan sıkı bir şekilde sarıp yuvarlıyorsunuz ve bunu bambuyla beraber yapıyorsunuz. sonra bambuyla son bir kez düzeltiyorsunuz. sushileri kesmeden önce bıçağı çok az yine ıslatıyorsunuz çünkü pirinç yapışmasın diye. genelde altı parçaya kesilir ama istediğiniz gibi kesebilirsiniz. yanına biraz wasabi, zencefil ve soya sosuyla servis edilir :)