hünkar beğendi en sevdiğim yemeklerden biridir.
tam misafir yemeğidir aynı zamanda.
kuşbaşı et yüksek ateşte mühürlenir.
soğanlar küçük küçük doğranır.
iki tane domates rendelenir.
etleri düdüklü tencerede muhurleyin çünkü onda pisirecegiz.
muhurlenen etlerin üzerine soğan eklenip kavrulur.
soğanlar da kavrulunca salça ve domates eklenir. etlerin hafiften üzerini geçecek kadar sıcak su da eklenip düdüklü tencere kapatılır.
düdük itmeye başladıktan sonra otuz beş dakika pişirilir.
etler lokum kıvamında olacaklardır.
fırında ya da ocakta patlıcanlar kozlenir.
uğraşmak istemiyorsanız hazır közlenmiş patlıcan da alabilirsiniz.
bir yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı un kavrulur.
üzerine bir kavanoz közlenmiş patlıcan eklenir. bir bardak da süt ekleyip püre haline gelene kadar pişirilir.
tabağın altına patlıcan üzerine de etler konularak servis yapılır.
afiyetler olsun.
parmak yedirtir.
hünkar beğendi geçmişten günümüze kadar oldukça sık yapılan güzel yemeklerden biridir. hünkar beğendi yemeği gerçekten emek isteyen dikkat gerektiren bir yemektir.
malzemeler:
etli kısmı için yani üst kısmı için:
-1 kg kuş başı kuzu et
-3 yemek kaşığı tereyağı
-2 adet soğan
-2 diş sarımsak
-2 tane biber
-2 tane domates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-tuz, karabiber, pul biber
beğendi kısmı için yani alt kısmı için malzemeler:
-1 kilo patlıcan
-1 çay bardağı sıvı yağ
-3 yemek kaşığı un
-1 su bardağı kaşar peyniri
-bir tutam muskat
-2 su bardağı süt (ılık olmalı)
-tuz
yapılışı:
öncelikle etli kısım için soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavurun üzerinde kuş başı kuzu etini de koyup iyice kavurun, orta ateşte olsun etler suyunu bırakıp hafif çekince biberi, domatesi, sarımsağı ekleyip kavurun geriye kalan tüm malzemeleri de koyun. 3 bardak suyu ve salçayı da güzelce ekleyin 1 saat orta ateşte pişmesi için kapağını kapatın.
beğendi kısmı için: yağ ile unu kavurup bir kenara koyun. patlıcanlara delik açıp bir güzel közleyin. güzelce kabuklarını soyup unlu karışıma atın kısık ateşte tüm patlıcanları eze eze kıvama getirin. yağı, muskatı, sütü, tuzu, kaşarı bu karışıma dökün. muskat ve kaşar rendelenip konacak tabi ki. bir iki dakika bu şekilde kaynayıp kıvam alacak. daha sonra ocaktan alın biraz soğuyunca tabağa önce beğendi kısmından sonra üzerine etli kısımdan koyarak servis edin.