pideli kebap yapmak için yaklaşık 250-300 gram kadar dana kuşbaşı et gereklidir.
tırnak pide ya da ramazan pidesi
tereyağı
yoğurt
bir yemek kaşığı tereyağı salça
karabiber tuz kimyon pul biber
domates biber ve patates
kuşbaşı doğranmış olan etlerimizi bir tavaya alarak yüksek ateşte fazlaca sularını savunmasında imkan vermeden pişiriyoruz. ardından içerisine sıvı yağ ve su ilave ederek etlerin yumuşaması mı sağlıyoruz. etlerimiz yumuşadıktan sonra içerisine bir kaşık kadar tereyağ çok az salça, acı seviyorsanız domates yerine biber salçası da ilave edebilirsiniz ardından baharatlarını da ekleyerek bir süre daha soteliyoruz.
etimiz kavrulurken pideleri doğruyoruz ve bir tavada tereyağı ile birlikte her yerini güzelce kızartıyoruz. pideler kızardıktan sonra servis tabağının en alt kısmına yayıyoruz. diğer tarafta ise süslemek için domates ve biber közlüyoruz ardından sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz.
yanına patates kızartması yapmak istiyorsanız da çok ince bir şekilde yine patatesleri doğradıktan sonra bol yağda çıtır çıtır kızartıyorsunuz.
her şeyi hazır olduktan sonra servis tabağına aldığınız kızarmış pidelerin üzerine öncelikle sarımsaklı yoğurt döküyoruz ardından etlerimizi ve kızarttığınız patatesleri üzerine ilave ediyoruz. isterseniz en üstüne kızdırılmış tereyağ dökebilirsiniz. servis tabağı mısın kenarlarını da közlenmiş domates ve biber ile süsleyerek pideli etli kebabı servise hazır hale getirebilirsiniz.
pide hamuru için;
un
maya
su
şeker
tuz
yumurta güzelce yoğurulur. beklemeye bırakılır.
kebap için dana eti kuşbaşı doğranır.
sirke, yağ, kekik, pul biber ve diğer sevdiğiniz baharatlar ile matine edilip bekletilir.
pide hamuru mayalandiktan sonra hamura tırnaklı pide şekli verilir ve fırına atılır.
etlerimiz marine olduktan sonra şişlere hafif aralıklı bir şekilde dizilir.
aralıklı dizilmesi daha güzel pişmesini sağlayacaktır.
daha sonra ev tipi mangallar var.
sinbo markası hem ucuz hem de gayet kullanışlı.
bu mangallar da etler pişirilir.
fırından çıkan tırnaklı pideler doğranır.
üzerine sisler bırakılır.
en üzerine de tereyağı ve toz biber yakılıp dökülür.
şuan bile canım istedi. olsa kahvaltıda yerim yani o derece.
yapanlara afiyet olsun.