öncelikle malzemeleri hazırlayalım.
malzemeler:
- orta bay sarmalık beyaz lahana
- 1, 5-2 bardak kadar pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2-3 orta boy domatesin rendesi
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 dal maydanoz
- 5-6 dal taze nane
- 2 adet kesme şeker
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- pulbiber
- tuzot
- tuz
- değirmende çekilmiş karabiber
sosu için:
- 1/2 çay bardağı kadar zeytinyağı
- 1/2 limonun soyu
- tuz
- yeteri kadar su
lahana sarması yapılışı:
1- öncelikle lahanaları haşlamak için büyükçe bir tencereye su koy ve ocağa al dikkatli bir şekilde yırtmadan lahananın yapraklarını ayır ve yıka,kaynayans uya parti parti sığacak şekilde at,alt üst çevirip sert kalmayacak ve çok yumuşamayacak şekilde orta derecede haşla,süzülmeye bırak
2- harcı hazırlamak için,yağı tencereye al ısıt ve yemeklik doğradığın soğanları ilave et şeffaflaşana kadar kavur,sonra domates rendesini ekle suyunu salıp çekene dek onu kavurup pirinci,şekeri ile tuzunu ekle kavurmaya devam et.
3- bir çay bardağı kadar ılık su koy kısık ateşte suyunu çekene dek pişir.
4- lahanaların iri damarlarını mümkün olduğunca temizle,ince olanları da bıçağın arkasıyla ez
5- sonra üzerine tuz ekip zeytinyağını gezdir en son limon suyunu ile hizasını az geçecek kadar ılık suyu ekle kaynamaya bırak
6- kaynayınca altını iyice kıs pişirmeye bırak.pişince ılık yada soğuk olarak servis et.
afiyet olsun. :)
lahanalar öncelikle tek tek yaprakları ayrılarak yani bir bütün olan lahana parçalanır.daha sonra yaprakları kaynamış tencerenin içerisine konularak haşlatılır. yapraklar haşlandıktan sonra yani lahanalar haşlandıktan sonra hazırlanmış olan iç lahanaların içerisine konulur ve sarılır. içi ise öncelikle pirincin yıkanarak konulması ile olur daha sonra domates ve soğan doğranır. domates ve soğan doğrandıktan sonra içerisine yeşilliklerde konulur. yeşillikler konulduktan sonra biraz salça ve biraz da yağ konulur. daha sonra tuzu ve baharatı atılır. içi iyice karıştırılarak hazırlanılır. daha sonra haşlanmış lahanaların içerisine hazırlanan içler koyularak sıkı bir şekilde sarılır. daha sonra ise tencereye konularak pişirilir. bu şekilde lahana sarması yapılır ve afiyetle yenir.