kuşbaşı doğranmış etleri kızgın bir tencereye koyun. doğranmış etler suyunu alıp çekene kadar pişirin. bir taraftan da fındık mantarları bşr tavada 2.3 dakika bekletin. sonra pişen erirlerin üzerine ince şekilde bir adet soğan, bir yemek kaşığı tereyağ koyarak 2 dk. kavurun. sonra doğranmış 3 adet biberi ekleyin ve 5. dk kadan kavurun. son olarak ta sotelemiş olduğunuz mantarları tuz ve karabiber ekleyip 1. dk kadar sotelemeye devam edin. pişen mantarlı et soteyi ocaktan alarak soğumasını bekleyin.
mantar ve et bir arada çok tercih edilen bir ikili değil et yerine tavuk göğsü kullanmayı tercih ederim. ikisi ile de yapılıyor. kuşbaşından daha küçük biçimde doğranan et bir iki kaşık yağla kapağı kapalı biçimde sote edilir. daha sonra yemeklik doğranmış biber ve soğan eklenir. iyice kavurulur. iri doğranmış mantarlar eklenerek ağzı hiç kapatılmadan arada karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişer. suyunu çektiğinde domates eklenir. domatesler pişince tuz eklenir ve kapatılır, servis edilir.
öncesinde biraz kuyruk yağı tavaya konulur, eritmeye bırakılır,
yeşil biberler irice doğranır, tavaya konulur,
domatesler kabukları soyulur doğranı, tavaya konulur, 3 diş sarımsak tavaya atılır,
kuşbaşı etler tavaya atılır ve bir kaç tur karıştırılır, içine bir su bardağı su konulur,
mantarlar soyulur, doğranır ve tavaya konulur,
tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve az kekik tavaya atılır ve hepsi kısık ateşte kavrulur.